jukse-bacalao (Oppskrift)

Når jeg var liten, elsket jeg å se på fjersyns-kjøkkenet ledet av Ingrid Espelid Hovig ♥ Jeg har alltid vært litt over gjennomsnittet opptatt av mat, og jeg syntes Ingrid Espelid Hovig var morsom og litt spennende fordi hun alltid «jukset littegrande»☺

Jeg kjenner meg fortsatt inspirert av hennes fritenkning, enorme matlagingskunnskap og lune vesen, og mener vi har mye å hente av lærdom ved å gå tilbake i tid. Ikke bare til 70-, 80 og 90-tallet, men også flere hundre og tusen år tilbake.

Vel, nå skal jeg ikke påberope meg å være Ingrid, hun var i en klasse for seg selv, men jeg skal gjøre som henne og «jukse littegrande».

Med
♥En forkjærlighet for fisk,
♥Et mål om at all mat skal være lagd fra bunnen
♥Et mål om at den maten som tilbys skal være næringstett, variert, blodsukkerstabiliserende, ren og naturlig
♥Et mål om å aldri gå på kompromiss med gode smaker
♥Et mål om at god og sunn mat kan være enkelt – spesielt når mange står ovenfor travle hverdager
så må det være lov å ta noen snarveier med noen av de kjente og kjære fiskerettene våre. Det skal jeg gjøre med Bacalao og det er med ærefrykt jeg gjør det♥

Jeg gir deg jukse-bacalao! Her har jeg byttet ut klippfisk, med fersk torsk, for å slippe utvanningsprosessen med klippfisk. Denne spiser vi til hverdags når vi bare vil ha de gode smakene som følger med i Bacalao, uten at det skal ta lang tid med forberedelser. Når det er helg eller fest, så kjører vi originalen, selv om vi også er veldig glad i juksevarianten♥

Jeg elsker Bacalao, og er veldig glad i klippfisk! Den beste Bacalaoen jeg noen gang har smakt, var i Kristiansund for 4 år siden. Jeg glemmer den aldri, og det er denne jeg har hatt i bakhodet, når jeg har jukset littegrande♥

Juksebacalao (4 porsjoner)
600-800g torskefilet
salt
1 aubergine
1 boks hermetisk tomater (400ml)
2 dl olivenolje
½ rød chili
2 fedd hvitløk
1 gul løk
Sorte oliven
 
♥Salt torskefileten godt, og la den ligge i ca. 10 min.  Del fileten i passe store biter.
♥Del auberginen i tynne skiver (ikke ta av skallet). Stek skivene på middels varme i litt smør og olivenolje til de blir gyldne.
♥Grovhakk løk og finhakk hvitløken. Surr disse i litt olivenolje på stekepannen til de blir gyldne.
♥Finhakk chili, og bland dette sammen med løk, hvitløk i de hermetiske tomatene og olivenoljen.
♥Legg den stekte auberginen i en ildfast form og legg bitene av torskefileten oppå. Hell over tomatblandingen.
♥Stekes ved 180°C i stekeovn til fisken er ferdig (Ca. 20-30 minutter avhengig av mengde og tykkelse på fiskestykkene). Du kan servere med kokte poteter om du vil.

Håper du vil like jukse-varianten like godt som jeg gjør♥

-Heia deg! Fra Kjersti-